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麻婆豆腐的做法步骤 1 锅放适量水烧开，放少许盐到锅里，把豆腐切小块，放锅里烫煮一下，捞出来离掉热水，豆腐泡进有冷盐水里。 2 猪肉剁成肉末。姜和蒜头剁细。蒜苗切马耳葱切葱花。、郫县豆瓣酱剁细。 3 锅放两勺油，把肉末炒散。 4 把姜蒜蓉炒香。 5 再放细豆瓣酱。 6 一小勺辣椒粉炒出红油。 7

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这个做法就是平常四川家庭做的家常版的麻婆豆腐，没那么多讲究，也是我大概十年前做的，拍照、记录都比较粗糙。好多年没来下厨房了，最近来看到大家居然这么关注这道菜。

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大蒜末 20克肉汤 300ml 水淀粉适量花生油 30克微辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度麻婆豆腐的做法步骤 1 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 2 先把豆腐切成2厘米见方的丁。 3 在清水里放少许盐。 4

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1 2 3 4 5 6 麻婆豆腐阿Mao 現在的煮婦好幸福市售的花椒油花椒粒超級方便簡簡單單麻婆豆腐就上桌可以多煮一些白飯了ˊˇˋ 我的YT食譜分享 https://. 食材：嫩豆腐、絞肉、薑末、蒜末、蔥、辣豆瓣、醬油、糖、芡水 (太白粉+水)、花椒油、花椒粉、炒菜油 1 一起做 23 讚 15 分麻婆豆腐 Eileen Liu 食材：嫩豆腐、絞肉、蔥、李錦記麻婆豆腐醬 2 一起做 37 讚 15 分麻婆豆腐 / 簡單家常菜 Amy's Kitchen

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超級下飯的麻婆豆腐作法其實不難，是很容易上手的餐廳菜色，不管拌飯、拌麵都很好吃喔! 熱量 VIP 獨享食材豬絞肉 150g 嫩豆腐 1盒蔥末適量蒜末適量薑末適量調味料辣豆瓣醬 1大匙醬油 1大匙米酒 1大匙

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TAOJY文麻婆豆腐豆腐、小葱、辣椒、豆瓣酱、海底捞（麻辣香锅）、肉沫、水、酱油料酒、水淀粉综合评分 8.1 （ 4552 做过）奚姥姥正宗麻婆豆腐「超详步骤图」嫩豆腐、牛肉、生姜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县红油豆瓣酱、永川豆豉、黑胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉、花椒油、辣椒油综合评分 8.2 （ 1230 做过）苗儿老师家常素麻婆豆腐的做法，简单易上手，没肉也想吃2碗豆腐、洋葱、香菇、大蒜、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、糖综合评分 8.6 （ 8 做过）豆妈糕点1 麻婆豆腐

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豆腐切见方小块；姜蒜、蒜苗切末；豆豉切碎备用。. 豆腐凉水下锅加少许盐，中火煮开关火待用。. （不捞出保持温度，成菜口感好）。. 锅置火上油加热，下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。. 下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色.

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4瓣麻婆醬調味料喀極辣辣豆瓣醬 1.5大匙醬油或素蠔油 1/2大匙米酒 80CC 黑胡椒粒 1/2小匙白胡椒粉 1/2小匙豆腐好入味方法 (浸泡鹽水)：豆腐拆盒後洗過切喜歡的大小，放碗裡加開水（淹過豆腐即可）加鹽 (1小匙)泡半小時。這樣能讓豆腐不易碎，也能更容易燒入味。豬絞肉挑漂亮的梅花肉，粗絞口感最好吃。蒜頭剝膜切末。蔥洗淨切段再剪末，蔥有黏液用料理剪刀剪手比較安全，分蔥白跟蔥綠末。素蠔油這牌子方便買用的蠻習慣的辣豆瓣醬這牌子不死鹹也喜歡黑胡椒粒/白胡椒粉習慣去嵾藥行買比較香，也可買超市的。

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麻婆豆腐的制作方法：一：准备食材主料：内酯豆腐：300克辅料：牛肉：100克调料：郫县豆瓣酱：30克、豆豉：10克、干辣椒面：6克、花椒面：20克、蒜苗：15克、盐：5克、蒜末：15克、姜末：10克、水豆粉：50克、鲜汤:200克、味精：2克、葱花：10克、色拉油：200克。二：制作步骤 1：原料初加工；内酯豆腐我们将它切成2厘米大小的见方正方形。然后锅中烧水，水刚刚能淹没豆腐即可，加盐，烧沸后加入豆腐进行焯水（焯水：是指沸水短时间加热使原料初步成熟，便于进行下一步加工，焯水的方法多用于叶类植物原料），去除豆腐的豆腥味，下水焯个1分钟后捞出放入冷水中侵泡。蒜苗切成马耳朵，将豆瓣与豆豉剁细。将牛肉剁成末。

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麻婆豆腐輕鬆煮材料（2－3 人） A ‧ 150g 豬絞肉 ‧ 1 盒嫩豆腐︱切塊備用。 ‧ 3 瓣大蒜︱切碎備用。 ‧ 1 小截薑︱切細丁備用。 ‧ 2 根蔥︱切細段備用，蔥綠跟蔥白分開放。 B ‧ 2 小匙辣豆瓣醬 ‧ 10ml 醬油 ‧ 少許太白粉︱兌水備用。 ‧ 花椒粉或辣油（依個人口味添加） C ‧ 150ml 水麻婆豆腐作法（不含前置作業時間約10 分鐘） 1..

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麻婆豆腐的做法步骤 1 准备食材，🍞豆腐切块、姜蒜切末🌱、一点小葱🌿、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉☺️。 2 切好的豆腐块焯水1—2分钟🍳，焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿🍥，捞出后放入冷水里再控干水分备用。 🥣 3 干淀粉内加入适量水搅拌均匀，做成水淀粉备用。

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制作步骤 1，将豆腐切成正方块，在清水中浸泡15分钟左右 2，烧热油锅，爆香葱姜蒜，将肉末倒进去炒至金黄，倒入一点料酒炒香 3，锅中放入花椒、豆豉炒香，再加两勺豆瓣酱炒出红油 4，向锅中倒入一碗高汤（也可以用清水代替），调入适量的盐、酱油、辣椒粉，大火烧开 5，将豆腐倒入锅中，再次大火烧开，煮5分钟左右 6，调入适量的鸡精，然后撒上葱花即可出锅想学更多美食教程，就请关注小芯哦! 发布于 2017-02-09 17:08 美食每天教你一道美食，喜欢的点击关注哦! 简介麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等麻婆豆腐色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、…

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菜谱川菜豆腐如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐？圆桌收录川菜不只麻辣本题已加入知乎圆桌 »川菜不只麻辣，更多「川菜」讨论欢迎关注。本人比较爱吃豆腐，母上总做麻婆豆腐，但是感觉不够辣，没有想象中的那么好吃，请大神指点显示全部关注者 4,480 被浏览 613,959 关注问题写回答邀请回答好问题 7 10 条评论分享 284 个回答默认排序席妙雅美食等 2 个话题下的优秀答主关注圆桌收录等 2 项收录 6139 人赞同了该回答一碗好的麻婆豆腐，需要满足「麻辣鲜香酥嫩烫浑」。浑，读为「捆」，是豆腐紧，不散的意思。麻婆豆腐最早由成都万福桥附近，一家名叫「陈兴盛饭铺」的老板娘—— 陈麻婆发明。